Сколько калорий в «оливье»
Салат оливье – самое популярное и традиционное блюдо в странах постсоветского пространства. Его готовят практически на каждый праздник и обязательно на Новый год.
Калорийность оливье можно определить по составу продуктов, которые входят в данное блюдо. Так как существует множество рецептов приготовления популярного салата, то и калорийность готового блюда тоже отличается. Одни любят оливье с колбасой, другие заменяют ее отварным куриным мясом или телячьим языком, третьи вообще могут использовать креветки.
В советское время рецепт оливье часто менялся, так как было мало доступных продуктов, – дорогие ингредиенты заменяли дешевыми. Калорийность оливье колеблется от 190 до 270 ккал на 100г, также порция салата в среднем содержит 10г белков, 26г жиров и небольшое количество углеводов.
Понятно, что точную калорийность можно высчитать только, если знать, какие конкретно продукты использовались при приготовлении салата. Некоторые гурманы добавляют в блюдо не колбасу, а говядину, ветчину или куриное мясо. Калорийность салата оливье, приготовленного с курицей, составляет около 234 калорий на 100г.
Стандартный вариант оливье, по которому готовили в советское время, включает такие продукты: отварные куриные яйца, «Докторская» колбаса, соленые огурцы, вареный картофель, консервированный горошек, репчатый лук.
Чтобы приготовить салат, необходимо нарезать все ингредиенты кубиками, за исключением горошка, перемешать и заправить майонезом. Это блюдо легко сможет приготовить даже начинающая хозяйка, к тому же оно не требует больших временных затрат.
В авторском первоначальном варианте приготовления оливье заправлялось не майонезом, а сметаной или кефиром. Салат с более легкой заправкой подойдет людям, сидящим на диете. Калорийность такого блюда составляет около 200 калорий на 100г.
Если вы очень любите майонез и не можете представить себе оливье без него, замените соус с высокой жирностью на более легкий, так вы снизите калорийность готового блюда.
В 100г оливье с мясом содержится 298 калорий, оливье с ветчиной – 310 калорий, оливье с вареной колбасой – 270 калорий, оливье с куриным мясом – 234 калории. Порция в 100г салата оливье с колбасой содержит 8,6г белков, 16,8г жиров и 11г углеводов.
Если готовить оливье без добавления майонеза, а, например, со сметаной, получится достаточно полезное блюдо. В отварном картофеле, луке, горошке, вареных яйцах и огурцах содержится много витаминов и микроэлементов.
