В чем отличие плохого и хорошего холестерина.
Плохой и хороший холестерин в чем отличие. Многие люди опасаются есть жирную пищу зная, что жир провоцирует образование холестерина, ведь холестерин враг номер один для наших сосудов. На самом деле холестерин бывает как плохой, так и хороший. Плохой - это липопротеины низкой плотности, содержащиеся в пище животного происхождения в жирном мясе, сливочном масле, жирных сырах. Увлечение такой пищей и приводит к избытку плохого холестерина и накоплению его в виде бляшек на стенках сосудов. Под хорошим холестерином подразумеваются липопротеины высокой плотности. Они помогают выводить плохой холестерин из кровяного русла в печень для утилизации. Сам организм не синтезирует полезный холестерин. Он образуется из ненасыщенных жирных кислот и фосфолипидов пищи. Такие вещества есть в желтках яиц, морской рыбе, оболочках злаковых, орешках, растительном масле холодного отжима. Но и этими полезными продуктами злоупотреблять не стоит. Ведь избыток жира, а следовательно и калорийности рациона, в конечном счете, приводит к ожирению и может дать толчок к развитию диабета. В день в организм должно поступать около 30 граммов жира, а если человек вегетарианец, то жира нужно чуть больше - 50 гр. Доступным источником ненасыщенных жирных кислот является растительное масло. Совсем не обязательно покупать оливковое масло. Хотя оно и считается незаменимым источником ненасыщенных жирных кислот. Но более распространенное в средней полосе подсолнечное или льняное масло не менее богаты этими полезными веществами. На самом деле полезно масло полученное путем холодного прессования растительного сырья - семян или плодов. Так что ищите на упаковке надпись, что продукт произведет путем холодного отжима, или то же самое - cold extraction extra virgin. Такое масло добавляют в овощные салаты. Тушить пищу можно, а жарить нет, ведь от высоких температур масло холодного отжима теряет много полезных свойств и приобретает неприятный привкус. Также при жарке образуются вредные для организма соединения - акриламиды, способствующие образованию опасных для клеточек тела свободных радикалов..
