Изюм – это сушеный виноград с косточками. Он занимает первое место среди сухофруктов по количеству полезных свойств. Изюм способен сохранить до 100% микроэлементов и до 80% витаминов, которые содержались в винограде.

Сушеные плоды винограда содержат такие полезные вещества, как витамины В1, В2 и В5, железо, магний, бор, а также около 80% сахаров, 3% азотистых веществ, до 2,3% кислот, 1,3% клетчатки, 3% золы и до 23% влаги. Особенно много в изюме калия. Он поддерживает нормальный состав крови, работу сердца и почек, улучшает передачу нервных импульсов и регулирует обмен веществ. Из-за содержания в изюме никотиновой кислоты он отлично успокаивает и благотворно влияет на работу нервной системы.