Полезные и вредные свойства арахиса подверглись серьёзным исследованиям учёных из университета штата Флорида (США). Они подтвердили, что вещества в составе арахиса самым непосредственным образом влияют на работу многих систем человеческого организма и активно участвуют в большинстве обменных процессов. Был выявлен следующий спектр полезных свойств арахиса для человеческого организма.