На родине, в Северной Америке, это долголетнее травянистое растение семейства сложноцветных называли "топинамбо" и интенсивно употребляли в еду. Появившись в XVII веке в Европе, топинамбур заполучил массу новых имен: "подземный артишок", "подсолнечник клубненосный", "иерусалимский артишок", "земельная груша". Как ни удивительно, европейская жизнь растения началась в ... вине! В Бельгии в этом напитке его отваривали с добавлением сливочного масла, добиваясь сходства вкуса с артишоком, а во Франции в вине настаивали клубни и применяли для исцеления сердечных болезней.