Monthly Archives: ноября 2013
Зачем нужна глюкоза
Зачем нужна глюкоза? Глюкоза является структурной единицей (мономером), из которой построены все важнейшие полисахариды (гликоген, I крахмал и целлюлоза). Она входит в состав наиболее важных для человека дисахаридов (сахарозы, мальтозы, лактозы). Глюкоза быстро всасывается в желудочно-кишечном тракте, поступает в кровь и клетки различных органов и тканей.
Зачем нужен холестерин
Стерины и фосфолипиды не являются незаменимыми в питании. В состав животных жиров входит холестерин, а в растительные масла - сложная смесь различных стеринов (фитостеринов).
Холестерин способствует возникновению атеросклероза и его осложнений. Вместе с тем он участвует в синтезе ряда важнейших гормонов (в частности, половых), желчных кислот, тормозит разрушение эритроцитов, как обязательный компонент входит в состав нервной ткани.
Потребность человека в пищевых веществах
Современные данные о потребности взрослого человека в отдельных пищевых веществах (по А.А.Покровскому)представлены в таблице. В ней учтены не только энергетические и пластические потребности человека, но и необходимые для его жизнедеятельности витамины, микро- и макроэлементы, которые нужны организму для создания собственных гормональных и ферментных систем.
Для чего человеку нужна пища
Диетологи рассматривают пищу как вещество, компоненты которого в желудочно-кишечном тракте подвергаются гидролизу (перевариванию), всасываются, вступают в сложные соединения, формируют состав тканей и жидких сред организма и используются последним для выполнения его функций. Восстановление и сохранение тканей - это результат питания, вещества которого поступают в органы и системы организма с помощью крови.
В жизни одновременно и постоянно происходят два процесса - созидание и разрушение. В этом заключается сущность метаболизма. Созидательный процесс называется анаболизмом, разрушительный - катаболизмом. В здоровом юном организме преобладают анаболические процессы, а во время болезни и в старости - катаболические.
Основные компоненты пищи
Из окружающей среды вместе с пищей, водой и воздухом в организм человека поступают самые разнообразные компоненты, многие из которых обладают биологической активностью. В клетках и тканях различных органов они претерпевают глубокие превращения и переходят в вещество самого организма, т. е. становятся практически такими же по своей структуре, каким является биохимический состав организма. Усвоение (ассимиляция) питательных соединений протекает одновременно с их распадом (диссимиляцией).
Диетотерапия
Для лечения больных используется большое количество фармакологических средств. Их число быстро растет. Применение лекарственных препаратов нередко сопровождается побочными явлениями, которые чаще всего проявляются аллергическими реакциями и расстройствами пищеварения, что значительно снижает терапевтический эффект или не позволяет продолжать начатый курс лечения.
Питание и здоровье
Каждый человек привыкает к определенному режиму питания. Даже если он не совсем правильный, нельзя резко и полностью менять его, хвататься за новомодные диеты. Однобокие диеты могут причинить вред нашему здоровью, так как они лишают организм необходимых питательных веществ.
Человек должен ежедневно получать не чрезмерное, но достаточное количество белков, жиров, углеводов, солей, минералов и витаминов.
Старайтесь не подвергать пищу слишком долгой термической обработке. Не пережаривайте!
Лечебное питание
Лечебное питание - научно обоснованная система организации питания и дифференцированного использования с лечебной целью определенных пищевых продуктов и их сочетаний. Диетотерапия включает в себя применение в лечебных или профилактических целях специально поставленных рационов питания и режима приема пищи.
Как правило, лечебное питание не является самостоятельным методом, а назначается в комплексе с лекарственными средствами и другими лечебными мероприятиями. При заболеваниях органов пищеварения лечебное питание является основным методом терапии.
Китайская диета
Основной составляющей китайской диеты является рис. В Китае диетологи также большое внимание уделяют минеральной воде, рекомендуя в день выпивать ее не меньше литра. Она очищает от шлаков кишечник, поддерживает организм в здоровом состоянии и омолаживает его. Китайцы любят употреблять в пищу морские водоросли и морскую капусту. Морская рыба там всегда имеет преимущество по сравнению с мясом.
